吃肉不加蒜 营养减一半

2015-01-21 17:00 来源:威尼斯人网上娱乐场

  我们日常摄入的食物有几十种,每种食物含有的营养成分不同,如果在膳食中将含有不同营养成分的食物巧妙搭配,就可以使人体更好的吸收利用其中的营养,更有利于健康。譬如人们常说的“吃肉不加蒜,营养减一半”就正是这个道理。

  “吃肉不加蒜,营养减一半”的道理

  猪肉和大蒜同食,可以有效增加维生素的吸收利用,保健效果更佳。

  动物食品,尤其是瘦肉中,含有丰富的维生素B1,是人体必需的一种水溶性维生素,但维生素B1并不稳定,在人体内停留的时间很短,会随尿液小量排出。如果同时吃点大蒜,大蒜中特有的蒜氨酸和蒜酶,这二者接触后会产生蒜素,蒜素可与肉中的维生素B1结合生成稳定的蒜硫胺素,从而使其脂溶性增加,并延长了维生素B1在人体内的停留时间,有利于维生素B1在胃肠道的吸收和体内的利用。

  因此,在日常饮食中,吃肉时应适量吃一点蒜,既可解腥去异味,又能达到事半功倍的营养效果。

  大蒜吃多少合适?

  大蒜并不是吃得越多越好。大蒜辛温、生热,过多食用会引起肝阴、肾阴不足,从而出现口干、视力下降等症状。因此,胃肠功能好的人,每天适宜食用 量为3瓣;胃肠功能不好的人,最好食用熟蒜,2~3瓣即可,尽量不要食用生蒜,如果食用,每天最好不超过1瓣,可以有效减少大蒜素对肠胃的刺激。

  另外,需要注意的是,大蒜素遇热会很快失去作用,因此烹调时不宜久煮,防止有效成分被破坏。

  怎样去除口中蒜臭?

  吃大蒜后,吃一些蛋白质含量高的食物如牛奶、花生、核桃仁、杏仁等,使蒜臭元凶“硫化丙烯”与蛋白质结合,可以除去蒜臭味;也可喝点浓茶或将少许茶叶放口内咀嚼片刻。

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